Lilium

Saisonnier, Considéré, Intime

Lilium est la salle à manger de De Witte Lelie - une cuisine ouverte et intime où se rencontrent produits de saison, techniques réfléchies et hospitalité tranquille.

Les menus évoluent avec le marché. Les assiettes sont composées avec retenue afin que les beaux ingrédients puissent s'exprimer doucement et clairement. L'expérience se déroule sans hâte ; les saveurs sont superposées, expressives et distinctement belges dans l'esprit. Avec seulement 7 tables, vous avez l'impression d'être dans votre propre salle à manger privée. Reconnu par Gault&Millau avec une note de 14/20 et 85/100 par Food Taster.

Accompagnement facultatif d'un vin choisi parmi les petits producteurs européens.

Jo Bussels

Clarté saisonnière, précision tranquille et clin d'œil respectueux au terroir belge.

Jo Bussels est le célèbre chef du Lilium à l'hôtel De Witte Lelie à Anvers, connu pour son style culinaire pur, harmonieux et serein. Après une carrière distinguée dans des établissements remarquables tels que Radis Noir et Rimbaud, il apporte aujourd'hui sa vision raffinée à Lilium, où chaque plat est le reflet des ingrédients de saison, d'une exécution réfléchie et d'une élégance visuelle - mettant en valeur les beaux ingrédients, les textures superposées et l'acidité subtile. Les menus de Lilium évoluent avec les marchés - ils sont réfléchis, intimes et conçus pour des soirées sans hâte.

"La saveur doit arriver en douceur et rester suffisamment longtemps pour qu'on s'en souvienne.